アイドマ・ホールディングスの坂本と申します。

卵の旬はいつか知っていますか？

卵の旬は、春です。七十二候に「鶏とやにつく」という候があります。
「鶏とやにつく」は耳慣れない言葉ですが、鶏が春を感じて、卵を抱き始める姿をさしています。

春の卵は、母体の中でゆっくり時間をかけて成熟していくので、栄養価が高いともいわれています。

現在は、人工的に採卵され、季節を問わず安定的に出回っていますが、かつて卵という恵みは、必ず春の喜びとともにありました。

そして人々は鶏が卵を抱き始めるのをみて、春の訪れを感じてきたのです。