おはようございます。
暑くなってきましたね。
萩原です。

今回は、絶好調の料理人のTOP総料理長：遠藤和也の紹介！
料理未経験者から入社し、今では新店舗の業態開発の中心人物です。

Q.プロフィール
遠藤和也（えんどうかずや）
群馬県出身。31歳。とりあえずB'Z好き。

Q.経歴
料理の道を志し、東京学芸大学中退
大手居酒屋チェーンで店長を経験
2009年絶好調に入社し、店長・料理長を経験
2016年より総料理長就任

Q.絶好調との出会い、入社まで
元々はオープン時からのお客様。他の飲食店で働いていた僕は、最初に来店した時「なんてすごいお店なんだ！」と感動したことを覚えています。店内はピカピカで料理は美味しく何よりスタッフの笑顔、接客が今まで感じたことのない素晴らしさでした。その後も、お店に通いつめ、「ここで働かせて下さい」と社長に直談判。2009年1月入社しました。

Q.今のオシゴトは？
 総料理長というと固いイメージですが、いつもは現場に入り、仕込みから営業までみんなと一緒に働いています。その他に、料理長、料理人の育成・メニュー開発・ 原価管理・ 新店、新業態の開発、立ち上げなどを行っています。

Q.社長ってどんな人？
一言で言うと器がめちゃくちゃでっかいお兄ちゃんみたいな存在。
もちろん厳しさはあるけど、社員の本当の意味での人柄、自分らしさ、可能性を信じてくれて
とても話しやすくなんでも相談できる人。

Q.絶好調で得られることは？
やりがいや人としての大切なことだけでなく、飲食人としてお客様を喜ばせる為のスキルや経験を得ることが出来ます。自分のがんばり次第で新店の立ち上げや業態作りも任せていきます。

Q.夢や野望をお聞かせください
ミシュランで星を取ること！
もちろん自分の夢でもありますが、今では会社の目標でもあります。そして、大切な人にとって誇れる存在でありたいと考えた時にミシュランで星を取ることは圧倒的な価値につながるのではないかなと思っています。お店であったりそこで働く仲間自体が支えてくれる人の誇りになれればと思っています。

Q.就活生に一言
まずは動くこと。
動いてみると様々な発見や成長があります。動いてみると時に遠回りになってしまうこともあります。でも、遠回りすることで結果的にそれが近道になり、社会人として、人として深みを増していくと思います。とにかく自分の直感や経験を頼りに動いてみてください。